Если уреличивается потребление солей (например, поваренной соли), то осмотическое давление повышается, возникает чувство жажды. Напротив, при значительном поступлении в организм воды осмотическое давление понижается и вода удаляется органами выделения.
Минеральные вещества являются катализаторами. Они способны изменять скорость химических реакций в организме, создавать необходимую среду для действия гормонов и ферментов, принимать участие в переносе кровью кислорода и углекислого газа ( гл. Дыхание),
Минеральные вещества поступают в организм с пищей обычно в достаточном количестве, а поваренная соль добавляется к ней в чистом виде. При избыточном поступлении минеральных веществ они могут откладываться в разных органах в запас. Так, например, хлористый натрий откладывается в подкожной клетчатке, железо в печени, кальций и фосфор в костях, калий в мышцах. Эти запасы и запасы других минеральных веществ используются при недостаточном поступлении их с пищей. При тяжелой и продолжительной работе количество выделенных с потом солей резко возрастает. Для возмещения солевых потерь и сохранения солевого состава крови и тканей к питьевой воде желательно добавлять 0,5% поваренной соли. Чувство жажды и интенсивность потения при этом уменьшаются.
Боксеры, штангисты и борцы прибегают к искусственной сгонке веса ради участия в соревнованиях в определенной весовой категории. Снижение веса в этом случае производится за счет изменения обмена, веществ ограничением пищи и питья и увеличением потоотделения. Ограничением в пище содержания углеводов и солей можно сбавить вес на 23 кг в течение 23 суток. Для увеличения потоотделения пользуются паровой и воздушной баней, светотепловыми ваннами. Длительное (2530 и более минут) пребывание в парной вызывает значительное снижение веса. При этом нередко ухудшается самочувствие, наступает слабость, повышенная возбудимость нервной системы. Сон становится беспокойным, повышается кровяное давление, учащается пульс, снижается работоспособность спортсмена. В свободные от тренировок дни рекомендуют пребывание в парной не более 2025 мин, а в дни занятий спортом 1015 мин.
Физиологически оправданным средством снижения веса является систематическая физическая работа при соответствующем режиме питания.